Un vin de daruit: Primitivo di Manduria, „regele” Pugliei – Origini, caracteristici, asocieri culinare

Un vin intens, bine structurat si rafinat, potent si bogat, profund si cald in acelasi timp, foarte pretios si iubit in intreaga lume. Asa poate fi descris vinul Primitivo di Manduria, pentru care anul 2016 a echivalat cu excelenta.

Vorbim despre unul dintre cele mai importante produse vinicole cu care se poate mandri Puglia. In ciuda alcoolemiei minime de 14%, ramane o specialitate bine tolerata, placuta ca gust si baubila.

Primitivo di Manduria – Istoric

Primitivo este un soi de struguri negri, poate cel mai faimos al Pugliei. Ca arie de cultura se concentreaza in zone cu traditie, cu precadere in imprejurimile oraselor Manduria, Sava si Lizzano, in general in provinciile Brindisi si Taranto.

Originile sale au o provenienta antica. Si trebuie cautate pe coasta dalmata, acolo unde inca se cultiva si alte varietati apropiate din punct de vedere genetic.

Din analizele de ADN, se pare ca exista asemanari evidente si cu soiul zinfaldel. Cultivat in California si-n Australia, este o varietate foarte bine vazuta, extrem de populara printre viticultori.

In ciuda terroir-ului (diferente de clima, zona geografica etc.) soiurile se aseamana, putandu-se afirma cu certitudine ca este vorba despre varietati ingemanate.

Denumirea de „primitivo” se inspira din maturarea precoce a ciorchinilor. Soiul este printre primele care se culeg deja de la sfarsitul lui august. Aspectul insa nu impiedica inzestrarea boabelor cu foarte multa… dulceata.

Insusirile plantei

Dupa ce te-am introdus in genetica plantei, vom continua cu cateva particularitati.

Desi rezulta destul de sensibil la factorii pedoclimatici, soiul de struguri Primitivo se bucura de o excelenta productivitate. Insa pentru ca rezultatele sa insemne vinuri de calitate, cu arome intense, trebuie bine controlata.

Plantele au oarecare delicatete, nefiind foarte usor de cultivat. Perioadele de seceta prelungita, dar si excesele de umezeala le fac sa sufere. La fel si temperaturile scazute de la inceputul primaverii, cand plantele intra in faza de vegetatie.

Ciorchinii sunt compacti (boabe sferice, de marime medie, lipite intre ele, cu putin spatiu sa „respire”), ceea ce-i expune la formarea mucegaiurilor.

Insa in regiunea Puglia pare-se ca soiul a gasit cele mai prielnicie conditii pentru a produce struguri perfect sanatosi, cu o calitate excelenta, numai buni pentru procesele de vinificatie.

Dintre insusirile soiului se remarca concentratia ridicata de zahar in miez. In completare, nu este mai putin relevant nici continutul de antocieni (compusi /pigmenti ce atribuie culoarea specifica) din pielita ce le acopera.

Caracteristicile organoleptice ale vinului

La o prima analiza a vinului Primitivo di Manduria, vei gasi un lichid de un rosu rubiniu intens, cu reflexe violacee.

Inaintand cu „cercetarile” si cu celelalte simturi, vei descoperi parfumul bine evidentiat al fructelor de padure si al celor rosii. In buchet isi mai fac aparitia, desi mult mai subtil, notele picante ale condimentelor.

La degustare se prezinta somptuos, catifelat, uscat si profund. Nu lipsesc aromele fructate imbietoare, ce nu ezita sa tenteze palatul. Nici textura specifica vinurilor taninoase. Dar per total, ai de-a face cu un vin armonios, bine echilibrat, cu o deosebita persistenta finala.

Insa cromatica si celelalte insusiri se schimba odata cu varsta. Daca in „tinerete” este mai degraba purpuriu, cu gustul marcat de notele fructate, pe masura ce imbatraneste, se nuanteaza in caramiziu si dezvolta un spectru tot mai extins de arome.

De obicei se tine la maturat in butoaie de stejar frantuzesc, o perioada de cel putin 8 luni.

Asocieri culinare

Tanini cat cuprinde, explozie de fructe, picanterii mediteraneene, structura bine definita, potenta alcoolica. Toate sunt caracteristici ce decoreaza perfect preparatele gastronomice cu carne, cu specialitati grase, consistente, suculente, cu gusturi decise.

Vinul este o specialitate de pus pe masa impreuna cu feluri satioase. Mixajul rezulta perfect alaturi de branzeturi maturate, carnuri la gratar, barbecue, coaste afumate, carne de vanat, fripturi savuroase, tocane aromate, rulade cu carne.

Din peisaj nu absenteaza nici asocierile cu felurite retete de paste si lasagne al forno.

Stiai ca…

Ramane unui dintre vinurile italienesti preferate pe continentul asiatic?

Explicatia este foarte simpla… Dialogheaza de minune cu retetele orientale, identificabile datorita gusturilor particulare ce pun in dificultate papilele gustative si palatul muritorilor de rand.

Dintre toate, poate primul care se distinge ramane gustul picant, despre care se stie deja ca „cere” un vin cald si catifelat, dar in acelasi timp intens, cu o structura grozava si cu o optima aciditate.

Recomandari

Daca tenteaza un pahar cu Primitivo di Manduria, nu ne ramane decat sa te invitam in magazinul vinere.ro, in sectiunea soiului de struguri Primitivo!

Optiunile disponibile sunt 2 + 1:

Ramane sa ne impartasesti parerile dupa degustare!

Ce este terroir si ce influenta are asupra vinurilor?

Oricine se defineste expert in sectorul vinicol poate afirma ca stie ce este terroir. Insa daca este ori nu asa… ramane de vazut…

Dar ce reprezinta elementul magic ce caracterizeaza vinurile, dupa care tanjesc toti vinificatorii?

Mai devreme sau mai tarziu multi pasionati de vinuri se intreaba…

Ce este terroir?

Termenul in sine ascunde o multime de nuante, unele contradictorii, aspect care ingreuneaza explicatia totala.

La o prima vedere, fara sa fii specialist, iti vei da seama ca termenul are origini frantuzesti si se leaga cumva de teren. Si bine zici… Instictele nu te dezamagesc cu privire la apartenenta.

Originile sale se pierd prin perioada medievala si se refera la 2 concepte conectate intre ele, derivate din latina: teritoriu si pamant (in latina vulgara, pamant = terratorium).

La baza, indica toate acele insusiri teritoriale de unde provin strugurii din care se fabrica vinul. Insa daca ar fi sa alcatuim o definitie completa, vei intui ca semnificatia se extinde si dincolo de o simpla suprafata de teren.

Astfel, terroir se indentifica printr-o arie bine delimitata, in care din interactiunea unei suite de factori rezulta un produs specific, recognoscibil prin insusirile proprii teritoriului de origine.

Intrand si mai mult in detalii…

Poate fi definit ca un loc in care factorii ce-l influenteaza (clima, morfologia terenului, caracteristicile geologice, compozitia minerala, traditia oenologica etc.) atribuie particularitati singulare productiei viticole.

Rezumand, insumeaza un set de factori diferiti, specifici pentru o zona restransa care uneori poate inseamna o singura podgorie.

Dupa cum bine observi, conceptul are o semnificatie complexa. In plus, vorbim despre o notiune relativa, nu absoluta. Iar pentru a-l descrie trebuie vazuta si influenta asupra vinului, adica tot ce inseamna caracteristici si calitate.

Ce factori determina terroir-ul?

Pe aria unde se cultiva vita-de-vie, ia nastere un mic ecosistem. Aici, fiecare planta in parte reactioneaza cu clima, solul si tehnicile de cultura. La randul lor, cele 3 componente sufera modificari in timp si spatiu:

  • Clima (temperatura, precipitatii, luminozitate, vant);
  • Sol (compozitie chimica, structura fizica, origine geologica, profunzime, inclinatie, altitudine, expunere solara);
  • Tehnici de cultura (plantare, crestere, mod de cultivare, taieri, irigare, fertilizare, tratamente antidaunatori, recoltare, proceduri adoptate de oenolog).

Clima nu are legatura strict cu conditiile meteorologice generale, ci mai mult cu:

  • Mediile termice anuale;
  • Volumul mediu de precipitatii;
  • „Amenintarile” climatice (ger, grindina).

Nu mai putin importanta este altitudinea. In functie de inaltimea la care se cultiva plantele, se vor inregistra anumite valori termice. Temperaturile, la randul lor, vor avea un cuvant de spus in produsul final.

Trebuie tinut cont si de panta. Pe o suprafata inclinata (deal), apa provenita de la precipitatii se va scurge mai rapid, fara sa mai stagneze afectand radacinile. Deloc intamplator, cele mai calitative vinuri au ca „surse” culturi amplasate in zone colinare.

O alta variabila o constituie expunerea la soare, fiind de dorit orientarea sudica. Astfel, fiecare planta, fiecare ciorchine si bob de strugure se vor bucura de cantitatea optima de lumina si caldura.

La fel, conteaza si morfologia solului care hraneste radacinile vitei-de-vie, fiecare tipologie fiind asociata cu un anumit vin. In general, solurile argiloase favorizeaza vinurile bogate in taninuri. In schimb cele calcaroase inlesnesc producerea unor vinuri mai acide.

Ce influenta are terroir asupra vinurilor?

Asa cum am anticipat deja, vorbind despre ce este terroir, nu se face referire doar la pamant. Intr-adevar, se incepe de la terenul propriu-zis, insa cuprinde un complex de imprejurari care ajuta la formarea vitei-de-vie.

Termenul include si interventia umana asupra producerii bauturilor. Asa se explica de ce comparand 2 vinuri produse din acelasi soi de struguri, de catre acelasi producator, insa din podgorii diverse, in mod clar, vor avea particularitati diferite.

Chiar in conditii ambientale similare, se pot diferentia datorita proceselor de vinificatie diferente. Sau, 2 vinuri, desi produse cu aceeasi tehnologie, se vor deosebi si daca strugurii au fost recoltati in momente diferite. Ori daca provin din zone diferite ale aceleiasi podgorii.

Cum toate aceste elemente interactioneaza continuu, situatia devine si mai complicata.

Pentru inceput, solul ocupa rolul principal, servind la atestarea productiei de vinuri dintr-o anume zona. Practic, face dovada originalitatii.

Insa producatorii acorda o tot mai mare atentie relatiei „infiripate” intre planta propriu-zisa, teritoriu si factorul uman. Conexiunea ii motiveaza sa insiste pe cercetarea soiurilor si a modului in care acestea se comporta in certe imprejurari pedoclimatice.

Recomandari

Urmareste-ne cu incredere postarile si vei gasi raspunsuri la o multime de intrebari vis-a-vis de vinuri, regiuni viticole, soiuri de struguri sau producatori!

Vara inseamna si vinuri rose! 5 Motive bune ca sa le incerci

Stiu ce vei face in aceasta vara… Vei bea vinuri rose… Dar printre altele…

Nu este cum am spune ca trebuie sa dai pe gat toate sticlele de pe rafturi, ci doar sa alternezi cu vinurile albe si cu cele rosii.

Un pahar de vin rose poate fi intotdeauna o idee buna nu doar pentru femei, desi se crede insa ca specialitatea le este dedicata lor. Dar la fel ca universul feminin, si cel al vinurilor rose este unul destul de complicat, complex si vast.

Pline de arome si nuante, implica o sensibilitate deosebita si foarte multa atentie inainte de a fi apreciate. Pentru ca sub o fateta aparent timida, fragila, poate in viziunea multora mai degraba comuna, se ascunde o intreaga realitate de descoperit.

Ce motive poti gasi sa bei vinuri rose?

Cu toate ca nu ai nevoie de vreo scuza, noi iti vom oferi o multime de motive sa le consumi de cate ori ai pofta de o bautura cu un gust deosebit, de ceva lejer si in acelasi timp sofisticat.

1. Permit cele mai versatile asocieri culinare

Intampini dificultati cand ai de comandat o bautura la restaurant? Specialitatile rose ofera mult mai multe posibilitati decat celelalte tipologii. Cu o structura imprumutata de la vinurile albe, cu arome care te duc cu gandul la vinurile rosii, reprezinta poate cea mai versatila optiune.

Incredibil sau nu, cu ajutorul lor poti da nastere celor mai surprinzatoare si posibil complicate asocieri cu mancarea. Se prezinta foarte bine atat in compania aperitivelor, cat si a felurilor principale sau a deserturilor. Indiferent de igredientele preparatelor, sunt in masura sa dea nastere unor „cupluri” stralucite.

Daca esti la cina cu prietenii si fiecare comanda un alt fel din meniu, te poti baza pe insusirile unui rose. Se va armoniza cu orice se afla pe masa si in farfurie. Nu crezi? Ramane doar sa incerci, punandu-i la incercare proprietatile.

2. Devin tovarasi de incredere la orice masa

Simti nevoia de cateva grade in plus la micul dejun pentru a gasi sustinere in tot restul zilei? Fara teama ca vei fi judecat din cauza momentului in care-ti exprimi preferintele, de asemenea, poti recurge la vinuri rose. Nimeni nu-si va afisa nici macar in gand parerile contra.

In viziunea colectiva, un pahar de vin la primele ore ale diminetii poate trece drept un viciu de neiertat. Dar nu si cand lichidul are culoarea rose, caz in care situatia nu va declansa discutii si opinii pline de uimire.

3. Sunt compatibile cu orice personalitate si gusturi

Ai invitati la o cina, la o petrecere, la un eveniment, dar nu le cunosti optiunile in materie de bauturi? Pentru ca alegerea vinurilor este destul de anevoioasa, pariaza pe varietatile neutre, asa cum pot fi catalogate toate vinurile rose.

Nu vei aduce dezamagire in ochii celor care se declara iremediabil indragostiti de vinurile rosii. Nici nu-ti vei strica credibilitatea sau imaginea in fata iubitorilor de vinuri albe. In ambele cazuri, surpriza cu rose va naste reactii pline de emotie si multumire. Si unii, si altii il vor aprecia.

4. Se pot integra si in retete de cocktailuri

Oare ce tip de vinuri poti include in cocktailurile racoritoare, alaturi de bauturi si chiar de sucuri de fructe? Te-ai gandit ca un vin rose poate face casa buna cu restul ingredientelor mai mult decat reuseste poate unul rosu sau altul alb?

Vinurile rose, caracterizate de arome expresive si gusturi pline, lanseaza senzatii puternice la degustare. Sunt foarte apreciate mai ales cand se consuma simple, fara alte mixaje. Dar aceasta insusire nu exclude posibilitatea de a le integra in retete de cocktailuri savuroase.

Astfel de mixuri isi pun amprenta intr-un mod particular si in maniera tulburatoare asupra palatului si memoriei. Poate fi vorba despre asocieri clasice sau exotice. Finalul nu are motive sa fie altfel decat stralucit, cucerindu-i la propriu pe toti care indraznesc sa exploreze universul rafinat al vinurilor de calitate.

5. Sunt revigorante pentru trup si suflet

Ai nevoie de un imbold care sa te puna in miscare atunci cand iti simti corpul sleit de puteri si mintea istovita de stres si probleme? Sau poate de un stimul capabil sa starneasca intr-un fel imprevizibil simturile olfactive si trairile de prea multe ori indecise?

Despre vinuri rose se spun extrem de multe. Adevarul este ca radiaza de prospetime si de parfumuri. Sunt pur si simplu delicioase. Iar pentru scenarii de genul celor anterioare, un pahar indeplineste toate atuurile sa rezolve problema.

Recomandari

Iti plac vinurile? Bea cu cap, fa-o cu moderatie si vei avea doar de castigat!

Nu stii incotro s-o apuci la cumparaturi? Da o raita printre rafturile magazinului Vinere.ro! Aici te asteapta o multime de varietati albe, rosii si nu in ultimul rand rose, precum si spumante, numai bune pentru momentele mai mult sau mai putin speciale din viata ta!

Cum aleg vinul pentru nunta in functie de sezon, localizare, buget si meniu?

Ziua in care spui „da” ramane unul dintre cele mai frumoase evenimente din viata ta. Nu o poti lasa la voia intamplarii, o pregatesti din timp pana la cele mai marunte detalii. Pe lista cu chestiute de bifat este musai sa se regaseasca si vinul pentru nunta.

Dar cum il alegi? Cu atatea variante (rosii, albe si rose, spumante si sampanii, autohtone sau de import etc.), chiar te simti in dificultate.

Vinul pentru nunta – Sfaturi pentru cea mai buna solutie

Daca tot esti in plin sezon…

Te-ai gandit la aranjamente florale, la tinute spectaculoase, la invitatii cu un design sugestiv, la preparate culinare demne de chefi, si nu numai… Pentru ca ziua cea mare sa ramana un moment cu adevarat special, nu poti uita de bauturi.

Dintre toate, o prezenta de seama ramane vinul. Desi unii se limiteaza sa se orienteze in functie de propriile gusturi, selectionarea varietatilor potrivite depinde de mai multe variabile:

  • Sezonului in care are loc petrecerea;
  • Spatiului unde se deruleaza nunta;
  • Bugetului de care se dispune;
  • Meniului preferat;
  • Gusturilor proprii, dar nu numai;
  • Momentului din zi etc.

Si ne vom opri asupra primelor 4 variabile:

1. Sezonul

Scopul petrecerii nuptiale este celebrarea casatoriei, un moment predestinat sa raspandeasca in aer bucurie si fericire pana la respiratia ultimului invitat.

Nu sufoca participantii umplandu-i atat de tare cu bauturi si mancaruri alese, incat la finalul zilei sa le fie greu sa-si mai tina incheiati nasturii de la imbracaminte. Raporteaza meniurile si totodata vinul pentru nunta la sezonul in care te afli:

  • In lunile de vara, alaturi de preparatele lejere, simple si gustoase, mizeaza pe prospetimea vinurilor albe. Indiscutabil, vor fi apreciate de toata lumea.
  • In schimb in sezonul rece poti opta cu o mai mare incredere si pentru retete, si pentru vinuri mai puternice. Vor fi numai potrivite pentru incalzirea inimii si corpului.

2. Localizarea

Un alt criteriu de selectie se refera la locul de desfasurare a receptiei.

Pentru petrecerile in aer liber, specifice de obicei sezonului cald, persoanele prefera, de asemenea, lejeritatea. Se vor simti mai atrase de vinuri albe decat de cele rosii. Iar tendinta consumului se va indrepta cu precadere spre spumante, prosecco si sampanii.

O excelenta alternativa pot fi si vinurile rose, servite cat mai proaspete, alaturi de meniuri simple, eventual bazate pe preparate din peste sau carne alba.

Nunta se poate desfasoara si in spatii inchise, specifice intervalului toamna-iarna. Datorita climatului, invitatii vor tinde spre preparate copioase si bauturi cu mai multe grade. Si pentru ca ne raportam la vinuri, mai mult ca sigur, balanta se va inclina in favoarea vinurilor rosii.

3. Bugetul

In mod evident, aspectul financiar dicteaza organizarea nuntii. Dar nu inseamna neaparat ca un vin bun este neaparat foarte costisitor. Pretul moderat poate cuprinde in egala masura vinuri de calitate, desi nu se poate generaliza.

Pe de alta parte, in loc sa epuizezi intregul buget alocat alcoolului spre o singura varietate enologica, este de preferat sa incluzi in meniu vinuri cat mai diferite ca tipologie, buchet, tarie etc.

Doar procedand astfel vei putea avea siguranta ca multumesti intr-o proportie cat mai mare toate preferintele invitatilor.

Un aspect definitoriu il reprezinta si numarul sticlelor achizitionate. Calculele sunt destul de simple. Teoretic, poti aloca fiecarui invitat o jumatate de sticla cu vin sau in jur de 3-4 pahare. Un ospatar priceput reuseste sa „extraga” la fiecare 750 ml, in jur de 6-7 pahare.

Insa daca numarul invitatilor este doar estimativ, pentru a nu ramane „descoperit”, comanda intotdeauna cateva sticle in plus. Doar nu se stie niciodata.

Un alt sfat, dupa noi extrem de pretios, care iti va permite sa economisesti, consta in locul de achizitie. In caz ca nu ai posibilitatea sa tratezi direct cu producatorii, fa-ti cumparaturile dintr-un magazin de vinuri.

Evita in schimb sa te limitezi la ofertele restaurantelor, despre care se stie ca practica adaosuri considerabile fata de pretul original de achizitie.

4. Meniul

Cat conteaza meniul atunci cand alegi vinul pentru nunta? Tinand cont ca trebuie sa existe armonie perfecta intre mancare si vinuri

Pentru multumirea invitatilor, aminteste-ti de asocierile potrivite, un argument care mereu atrage destule controverse. Insa pentru a nu comite greseli majore, bazeaza-te pe cateva reguli generale:

  • Aperitive si felul intai – Cel mai bine vor fi „udate” cu vinuri albe lejere sau rose, eventual provenite de pe meleagurile autohtone. Tara noastra are atatea regiuni viticole pretioase! Si spunem doar Dragasani, Oltenia sau Lechinta.
  • Feluri cu carne – Daca meniul se concentreaza pe retete proteice, poti acompania carnurile cu vinuri rosii complexe, cu o optima personalitate, precum Cabernet Sauvignon sau cele derivate din soiurile de struguri Syrah.
  • Preparate cu peste – In schimb daca preferi un meniu cu peste, optiunile pot oscila de la vinuri rose, pana la rosii lejere sau albe, bine structurate. Insa daca ai indoieli, pentru mentinerea nivelului de distractie, mizeaza pe specialitatile albe.
  • Dulciuri si deserturi – Pentru a finaliza in total acord cu specialitatile gastronomice, la desert si la tort, nu te sfii sa mizezi pe vinuri albe, pe spumante sau rose cu arome fructate. Vor ramane o amintire de neuitat in memoria tuturor invitatilor.

Recomandari

Aparte cele cateva criterii, cand decizi vinul pentru nunta vei tine cont si de gusturile personale (ale tale si ale nuntasilor). Insa oricum a-i lua-o, independent de meniuri sau de sezon, hotararea este una subiectiva.

Mereu vor exista persoane care beau in exclusivitatea vinuri rosii sau care se ating doar de sampanii. Din motive similare, iti recomandam diversitatea bauturilor si sa asiguri o cantitate suficient de mare incat sa acopere necesarul de consum pe toata durata evenimentului.

Vinuri frantuzesti si spaniole exceptionale – 4 Specialitati rosii cu peste 90 de puncte Parker

Daca ai chef si pofta sa te rasfeti cu un vin excelent, iti sarim in ajutor cu cateva idei de vinuri frantuzesti si spaniole din care te poti inspira.

Fiecare se bucura de aprecierea specialistilor si toate au fost notate cu cel putin 90 de puncte Parker.

In plus, indiferent daca are origini frantuzesti sau spaniole, fiecare vin este admirabil in toate sensurile, incepand de la regiunea viticola si producator, pana la estetica sticlei si eticheta.

2 Vinuri frantuzesti cu 90+ puncte Parker…

M. Chapoutier – L’Esquerda Rouge 2016

Puncte Parker: 94 – 96 / 100

La un asemenea punctaj, nu se poate spune decat ca poate deveni o optiune extraordinara.

L’Esquerda Rouge 2016 este un vin opulent, de un rosu inchis, aproape negru. Rezulta din mixarea soiurilor de struguri Shiraz (predomina), Grenache si Carignan. Are un stil definit si o evolutie frumoasa, ce-i permite servirea si peste un deceniu.

Imediat ce desfaci o sticla, iti va umple narile de un miros puternic de fructe de padure si de violete, cu un usor iz afumat. Iar gustul plin si dulceag, taninos si in acelasi timp delicat, bine echilibrat, aduce a ciocolata.

Regiunea viticola Roussillon de unde-si trage originile, este amplasata in partea sud-vestica a Frantei. Cu vedere spre Mediterana, marginita la SV de Pirinei, se caracterizeaza prin temperaturi calde si peisaj destul de aspru, impartind cadrul pedoclimatic cu vecinii spanioli.

Chateau Saintayme – Saint-Emilion Grand Cru Classe 2015

Puncte Parker: 90 – 92 / 100

Asa cum o confirma si punctajul Parker obtinut, Saint-Emilion Grand Cru Classe 2015 este un vin admirabil, guvernat in totalitate de soiul Merlot.

Cunoscatorii percep imediat aromele specifice si apreciaza gustul bine conturat prin actiunea taninurilor, violetelor si condimentelor. Nu lipsesc nici fructele negre (cirese, coacaze) si rosii (zmeura), aceleasi care umplu de arome atat gustul, cat si mirosul.

Pentru a-i intelege valoarea, ajunge sa stii cate ceva despre Bordeaux, zona in care ia nastere. Cand te gandesti la Franta ca mare producator de vinuri mondial, probabil ca prima regiune spre care te duce mintea este tocmai aceasta.

Vorbim despre un nume iconic, care se evidentiaza in special pentru vinurile sale rosii de calitate, faimoasa in special prin eleganta si intensitatea gusturilor. Succesul este dat de cateva soiuri precum Merlot, Cabernet Sauvignon si Cabernet Franc, considerate deja „internationale”.

… Si inca 2 vinuri spaniole cu 90+ puncte Parker

Muga – Reserva Seleccion Especial 2012

Puncte Parker: 92 / 100

Vinul Reserva Seleccion Especial 2012, reunind perfectiunea trecutului si viitorului, poate fi considerat specialitatea cea mai versatila a producatorului Muga, „domiciliat” in zona viticola Rioja, cea mai celebra din Spania.

Pe de o parte, pentru complexitate si eleganta, are ca sursa de inspiratie vinurile clasice. Pe de alta, datorita prospetimii, caracterului fructat si notelor picante, apare puternic influentat de vinurile moderne.

Soiurile de struguri din care se produce (Tempranillo – 70%, Garnacha – 20%, Mazuelo – 7%, Graciano – 3%) provin din culturi vechi de vita de vie.

Intr-o prima faza, impreuna cu drojdii indigene, mustul se pune la fermentat in butoaie de stejar. Apoi, inainte de a se odihni in sticle cel putin 12 luni, vinurile se lasa la maturat in baricuri speciale vreme de 26 de luni.

Rezultatele obtinute se „traduc” prin arome bine evidentiate. Urmelor de lemn dulce si de mirodenii li se adauga buchete delicioase de fructe de padure si menta. Cat despre gusturi, acestea se remarca prin aciditatea armonizata cu amintirile de cafea si tutun, toate bine incorporate, precum si prin sfarsitul lung, usor amarui.

Bodegas Volver – Alicante – Tarima Hill 2015

Puncte Parker: 92 / 100

Urmatoarea „oprire” a calatoriei printre vinuri frantuzesti si spaniole aduce in prim-plan vinul Tarima Hill 2015. Specialitatea are un corp plin, bine structurat, cu arome fructate si lemnoase bine echilibrate, asa cum ii sade bine unui autentic concentrat de Monastrell.

Inca de la inlaturarea dopului si de la primele dare lasate pe peretii paharului, ii vei percepe puterea, cat si eleganta subliniata de notele dulcege de minerale. Iar daca eticheta nu i-ar da de gol alcoolemia, ai crede ca te afli in fata unui vin cu o tarie de peste 15%.

Soiul de struguri Monastrell, specific conditiilor pedoclimatice extreme ce caracterizeaza regiunea Alicante (soluri aride si calcaroase, vreme secetoasa, cu temperaturi ridicate), da nastere unor vinuri cu arome proaspete, foarte bine balansate.

Localizata la extemitatea sudica a regiunii Valencia, D.O. Alicante se mandreste cu traditia enologica si podgoriile infiintate in urma cu mai bine de o jumatate de secol.

De ce majoritatea sticlelor de vin au 750 ml? Cum s-a ajuns la acest volum? – Iata 4 teorii!

In general, volumul sticlelor de vin este de 750 ml, chiar daca recipientele difera ca forma si culoare.

Unii pasionati se declara iremediabil indragostiti de vinuri rosii, iar altii de vinuri albe. Multi raman fideli vinurilor rose, pe cand si mai multi (poate) prefera sa consume spumante.

Fiecare persoana are o afinitate catre o anume tipologie. Insa mai mult ca sigur, la un moment dat, si-a pus intrebari vis-a-vis de cantitatea de vin din sticle si de ce predomina sticlele de 3 sferturi.

Posibile ipoteze cu privire la volumul sticlelor de vin

Majoritatea producatorilor aleg sa imbutelieze licoarea bahica in sticle standard, cu capacitatea de 750 ml, din motive variate. La originea preferintelor stau diverse teorii cu explicatii plauzibile:

Teoria #1: Capacitatea pulmonara a sticlarilor

Inainte de anul 1700, pentru conservarea vinurilor se utilizau diverse materiale (ceramica, lemn, piele etc.). Doar de vreo 300 de ani incoace se folosesc recipiente cilindrice din sticla.

La acea vreme, sticla era obtinuta de catre mesterii sticlari prin suflare. Acestia reuseau ca dintr-o singura suflare sa realizeze recipiente cu volumul intre 600 si 750 ml. Si cum se cautau variantele cele mai incapatoare, vinificatorii s-au oprit la capacitatea cea mai mare.

Teoria #2: Dimensiunea paharelor din crame

Potrivit altei teorii, volumul sticlelor de vin s-a stabilit pornind de la capacitatea paharelor din crame. Cele mai comune si la indemana folosite in degustari sunt cele de 125 ml.

O sticla de 0,750 litri coincide cu suma a 6 pahare a cate 125 ml fiecare. Sticlele cu aceasta dimensiune erau frecvent intrebuintate tocmai pentru ca proprietarii doreau sa evite risipa. Din motive usor de intuit, se fereau sa lase deschisa o sticla incomplet consumata.

Teoria #3: Greutatea totala (vin si recipient)

O alta posibila ipoteza cu privire la dimensiunile standard aduce in prim-plan comoditatea. Mai precis, pare-se ca pentru toata lumea este mai practic ca greutatea totala sa ramana in jur de 1 kg.

In prezent, pentru reducerea greutatii, tendinta este sa se fabrice sticle cu peretii mai subtiri. Pe de o parte, masura adoptata scade din costuri. Pe de alta, se are in vedere aspectul ambiental, ambalajele si procesele de fabricare avand un impact inferior asupra naturii.

Teoria #4: Volumul galonului imperial

Pornind de la un alt punct de vedere, s-a formulat inca o presupunere, posibil cea mai plauzibila dintre toate. Teoria are legatura cu galonul englezesc sau imperial, mai precis cu volumul exprimat.

Unitatea de masurare a volumului, raspandita si in prezent in tarile anglo-saxone, echivaleaza cu 4,55 litri (cu aproximatie). Insa nu trebuie facuta confuzie cu galonul american. Acesta masoara circa 3,79 litri, galonul imperial fiind cu circa 20 de procente mai mare.

Si acum sa vedem explicatia….

In trecut, lazile cu vin puteau include doar 2 galoane imperiale (in jur de 9 litri). Iar englezii au luat decizia ca respectiva cantitate sa fie distribuita intre 12 sticle. Dupa un simplu calcul matematic, in cele 2 galoane intra de 12 ori cantitatea de 750 ml, atat cat s-a stabilit volumul sticlelor de vin.

Clasificarea sticlelor pentru vinuri in functie de volum

Desi marimea standard inseamna 750 ml, unele sticle pot avea capacitati inferioare sau superioare. Insa indiferent de regiunea viticola de provenienta, de tipologie si crama, primeaza prima varianta.

Intr-adevar, prin magazine se vehiculeaza si alte versiuni, fiecare cu denumirea proprie:

  • 0,1875 l – Piccolo (1/4 dintr-o sticla standard);
  • 0,250 l – Chopine (unitate de masura a volumului traditionala franceza);
  • 0,375 lDemi (o jumatate din volumul standard);
  • 1,5 l – Magnum (incorporeaza capacitatea a 2 sticle standard);
  • 3 l – Jeroboam (dubla Magnum sau 4 sticle a cate 750 ml);
  • 4,5 l – Rehoboam (echivalentul a 6 sticle conventionale);
  • 6 l – Mathusalem (include continutul a 6 versiuni standard);
  • 9 l – Mordechai / Salmanazar (12 sticle);
  • 12 l – Balthazar (16 sticle);
  • 15 l – Nabuchodonosor (20 sticle);
  • 18 l – Melchior (24 sticle);
  • 27 l – Primat (36 sticle);
  • 30 l – Melchizedec (40 sticle).

Concluzie

Ne-am obisnuit sa vedem in magazine recipiente cu masuri standard, precum sticlele clasice de 750 ml. Iar cine are o pasiune stie ca niciun aspect nu trebuie lasat in voia sortii.

De asemenea, producatorii de vinuri sunt constienti ca atunci cand se aduce in discutie aceasta bautura populara in toate colturile lumii, conteaza foarte mult modul de prezentare si de conservare.

In vederea pastrarii caracteristicilor organoleptice, este esential ca imbutelierea sa se faca in recipientele potrivite, cu anumite specificatii. Poate fi si acesta un motiv (nu este mai putin plauzibil) pentru care se prefera cele 750 de unitati.

Insa in ciuda numeroaselor supozitii, adevarul este ca nu exista un singur raspuns oficial. Fiecare ipoteza poate fi pertinenta in felul sau. Depinde de perspectiva.

Recomandari

Da o raita prin magazinul cu vinuri Vinere.ro! Dupa ce ai selectat o categorie (vinuri rosii, vinuri albe, vinuri rose sau spumante), continua sa privesti mai indeaproape ce specialitati ocupa rafturile.

Ai gasit un vin pe placul tau? Te asteptam atunci cu o comanda! Sau, daca nu ai reusit sa te decizi, trage cu ochiul printre recomandari!

Vinuri Noua Zeelanda, Sileni Estates – Vinuri care adora compania

Sileni Estates oglindeste traditia neozeelandeza si mai cu seama performanta viticola. Acest taram indepartat din Pacific are un istoric tanar comparativ cu alte nume notabile printre producatorii mondiali de vinuri.

Climatul temperat-oceanic uscat pare anume creat pentru obtinerea unor specialitati albe adorabile, precum Sauvignon Blanc. Nu lipsesc de la apel nici tipologiile rosii, gen Merlot, apreciate de consumatorii de pretutindeni.

Despre crama Sileni Estates

Profilul vinurilor Sileni Estates: Tipologii de o calitate excelenta, cu un impact organoleptic remarcabil, cu arome profunde si naturale, cu gusturi bogate, pline de personalitate.

Asa se prezinta publicului varietatile enologice care parasesc portile cramei. Datorita originalitatii si intensitatii buchetelor, pana si cele mai putin instruite palate reusesc sa le distinga de restul.

Povestea cramei…

In anul 1997, dupa ce a petrecut o viata de om, adica mai bine de 33 de ani, ca editor medical international, Sir Graeme Avery ia decizia sa infiinteze compania. Fondatorul are ca inspiratie calatoriile frecvente alaturi de sotia Lady Gabrielle pe „batranul continent”.

Vizitele repetate in tari cu aer latin si meditarenean precum Italia, Spania si Franta, le deschid acestora nu doar apetitul pentru mancarurile fine si vinurile rafinate, ci si pentru o noua idee de business.

Ce a urmat dupa este istorie…

De la prima productie din 1998, in decursul a 3 decenii, compania a cunoscut o dezvoltare spectaculoasa. De la un an la altul inregistreaza un ritm de crestere surprinzator.

In prezent, se pozitioneaza printre primii 10 producatori viticoli neozeelendezi ca volum realizat. Si acopera o piata de desfacere insemnata, distribuind in tari din America, Europa, Asia si Oceania.

… Si a brandului Sileni

In mitologia greaca, silenii faceau parte din alaiul lui Dionis (la romani Bachus), zeul vegetatiei, pomiculturii si al vinurilor. Denumiti si satiri, si-au castigat renumele de mari iubitori de petreceri, distractie si vinuri.

In plan simbolistic, brandul este reprezentat printr-o grafica extrem de sugestiva, anume un triunghi inscris intr-un cerc. Unghiurile intruchipeaza mancarea buna, vinurile de soi si tovarasia / compania grozava.

Simbolul descrie de fapt aspectul companiei din perspectiva globala sau asa cum o percep ceilalti. Si apare inclus pe tot ce are legatura cu Sileni Estates, de la elementele arhitecturale, pana la ultima sticla cu vin.

Despre oenologi

In spatele vinurilor Sileni, se afla o intreaga cultura a vinului si o foarte bine inradacinata traditie de familie cladita la initiativa fondatorului, batranul Sir Graeme Avery, in colaborare cu vinificatorul Grant Edmonds.

Insa nimic nu ar fi fost realizabil fara sprijinul unei echipe de oameni priceputi, atent selectati, dedicati cu trup si suflet productiei de vinuri de calitate.

In particular, este vorba despre 2 oenologi de seama: Nigel Davies si Cairn Coghilli. Fiecare are in responsabilitate una dintre tipologiile neozeelandeze comercializate si in magazinul Vinere.ro.

Nigel Davies

Din anul 1988, dupa ce absolva Universitatea Auckland si Colegiul Agricol Rosewood, obtinand licenta de vinificator, se implica in industria viticola.

Se alatura echipei Sileni Estates abia in 1998. In acest interval ocupa diverse job-uri, inclusiv dincolo de granitele neozeelandeze. Cutreierand in interes profesional in Franta, Ungaria si Cile, reuseste sa acumuleze experiente pretioase.

Urmatorii 9 ani contribuie la cresterea productiei si la castigarea renumelui international al brandului. In perioada 2007 – 2011 se muta in Slovacia impreuna cu familia, iar la reintoarcere, ocupa mai intai o pozitie importanta in cadrul podgoriilor Grant’s Redmetal.

Dupa cei cativa ani de „intrerupere” ce dureaza pana in 2013, Nigel revine in forta in compania care l-a consacrat, unde devine principalul oenolog de vinuri albe.

Cairn Coghilli

Se spune ca prima dragoste nu se uita niciodata… O confirma si Cairn Coghilli, celalalt oenolog asupra caruia ne concentram atentia.

Acesta descopera pasiunea pentru vinuri in timpul unei excursii din studentie in Hawke’s Bay. Iar dupa ce-si da licenta in inginerie, decide sa schimbe macazul. Astfel, se inscrie la Lincoln University, unde obtine o diploma postuniversitara cu specializarea oenologie si viticultura.

Odata cu incheierea studiilor, revine in zona, unde incepe o cariera in domeniul care l-a cucerit inca de la prima „intalnire”. Din dorinta de specializare, isi exploateaza sansele si in strainatate.

Dupa ce in SUA invata arta producerii vinurilor Pinot Noir, dupa ce dobandeste o serie de abilitati in Franta cu vinurile de Bordeaux, preia functia de vinificator de vinuri rosii in cadrul Sileni Estates.

Astfel, incepand cu anul 2008, Cairn isi aduce aportul in promovarea brandului la nivel intern si international.

Despre Noua Zeelanda si primele 2 regiuni viticole

Noua Zeelanda… Regiune viticola importanta pe mapamond sau doar scena de film? Cu totii o cunoastem mai ales prin viziunea trilogiei „The Lord of the Rings”,in mod cert una dintre cele mai celebre pelicule cinematografice.

Noua Zeelanda, zona viticola apreciata in lume

Ascensiunea acestei tari mai degraba anonime pe scena marilor producatori de vinuri mondiali este relativ recenta. Comparativ cu alte zone viticole de pe mapamond, Noua Zeelanda are radacini enologice timpurii, ce dateaza abia de prin anii 1800.

Aici, traditia se lanseaza pe la inceputul secolului al XIX-lea, cand cei dintai imigranti din Italia, Germania si Grecia au adus cu ei primii butasi de vita de vie. Nu degeaba se spune ca podgoriile intre care se da practic lupta pentru suprematie, au „parinti” europeni.

Un teritoriu aflat in cealalta emisfera, la distantanta de majoritatea consumatorilor, nu a tintit niciodata spre fabricarea vinurilor in masa. Raportat la versiunile locale, ar fi fost mult prea scumpe pentru ceea ce ar fi oferit in schimb.

Dar nu a reprezentat nicicand un impediment pentru producatorii interesati sa patrunda si sa se dezvolte pe aceasta piata. Drept urmare, inca de la inceput, producatorii neozeelandezi s-au concentrat mai degraba pe aspectul calitativ, nu cantitativ.

Cu aceeasi strategie continua si azi, cand prefera sa evite segmentul economic, sa devina mai selectivi si sa se profileze indeosebi spre segmentul premium.

Succesul remarcabil de care se bucura viticultura si in special vinurile neozeelandeze se datoreaza soiurilor albe (in special Sauvignon). Insa cu toate ca insulele au devenit celebre pentru strugurii albi, din peisaj nu lipsesc nici varietatile rosii.

Un alt soi preferat de terenurile neozeelandeze este reprezentat de Merlot. De asemeni, vorbim despre o varietate cu „sange regal” si cu radacini frantuzesti. Insa de aceasta data se pozitioneaza printre specialitatile rosii.

Regiunile viticole preferate de Sileni Estates

Daca taramul maorilor si-a castigat recunoasterea internationala este si meritul ariilor viticole Hawke’s Bay si Marlborough, apreciate in sectorul vinurilor. Nu degeaba au fost selectate ca destinatie pentru podgoriile Sileni Estates.

Hawke’s Bay

Afacerea de familie are ca punct de plecare Hawke’s Bay, cea mai straveche zona viticola neozeelandeza. Amplasata pe coasta orientala a insulei nordice, se distinge prin cele peste 25 de tipuri de soluri (argilos, dar si calcaros, nisipos, dar si pietros).

Totodata, se bucura si de un climat favorabil, cu precipitatii reduse cantitativ si temperaturi calde. In ansamblu, conditiile pedoclimatice garanteaza un context favorabil pentru numeroase soiuri, diferite intre ele nu doar privitor la cromatica, ci si ca stil: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Syrah, Merlot, Pinot Noir etc.

Marlborough

Marlborough, o zona colinara, pozitionata la sud de Wellington, in insula meridionala, este cea mai importanta regiune viticola din Noua Zeelanda. De aici pleaca circa 3 sferturi din productia locala. Potrivit expertilor neozeelandezi, strabatand lumea in lung si-n lat, nu vei gasi o alta licoare bahica similara.

Echilibrul dat de aromele imbietoare, de intensitatea si de puritatea gusturilor implicate in conturarea buchetelor, de notele fructate si de aciditatea bine temperata, este pur si simplu minunat. Sunt insusiri perfect puse in valoare de catre un nume de seama precum Sileni Estates si al sau Sauvignon Blanc.

Soiul de struguri Merlot – Ce trebuie sa stii despre struguri si vinuri?

Aparte faptul ca am adus in discutie o specialitate incredibila, este vorba și despre unul dintre cele mai populare vinuri. Una peste alta, vinurile rezultate si implicit soiul de struguri Merlot se bucura de toata aprecierea consumatorilor.

Daca te afli intr-un magazin cu vinuri sau intr-un restaurant si nu stii ce sa alegi, dar nici nu vrei sa risti, opreste-te la Merlot. De cele mai multe ori nu te va dezamagi, oricare iti sunt preferintele gastronomice.

Ce este bine sa stii despre vinul si soiul de struguri Merlot?

In timp ce Cabernet ocupa pozitia de „rege” absolut al varietatilor rosii, fara indoiala, Merlot poate fi descris ca „printul mostenitor”.

Dar ce caracteristici are si care-i sunt originile? Sau unde se cultiva in lume?

La aceste intrebari si nu numai iti vom raspunde in randurile urmatoare.

1. Prin ce se caracterizeaza?

Este vorba despre o varietate de struguri negri, de vita nobila, unul dintre cele mai cultivate si faimoase ale planetei.

Ciorchinii sunt destul de compacti, poate usor rarefiati. Au o marime medie si o structura piramidala, cu 1-2 ramificatii.

Boabele, de culoare inchisa (albastru cu tenta negricie) si forma sferica, au dimeniuni mai degraba mici (cel mult medii), coaja foarte subtire si un aspect cerat (lucios).

2. Cum arata exigentele pedoclimatice?

Varietatea este destul de precoce ca perioada de dezvoltare si coacere, ceea ce-i permite sa se adapteze cu usurinta oricaror conditii ambientale.

Ii merge foarte bine in arii colinare. Iubeste solurile umede si grase, bogate in argila (acestea retin apa). Si sufera din cauza lipsei de apa sau a temperaturilor foarte ridicate.

Lutul se bucura de proprietatea de a se compacta in perioadele secetoase si de a reduce riscurile de a hrani plantele in maniera excesiva.

3. Dar originile…?

Isi trage originile in partea sud-estica a Frantei, in zona Bordeaux. Este un teritoriu pretios, ce produce cateva vinuri rosii celebre, deosebit de apreciate pe plan international.

In momentul actual are o raspandire ce acopera aproape toate regiunile viticole de pe mapamond, fiind o prezenta frecventa si pe teritoriul tarii noastre.

4. … Si rudeniile?

In legatura cu soiul de struguri Merlot nu exista multe intrebari fara raspunsuri nici in ce priveste „arborele genealogic”.

Datorita unor sofisticate analize ADN, specialistii au ajuns la concluzia ca „tatal” biologic este Cabernet Franc, in timp ce „mama” Magdeleine noire des Charentes.

Mai in gluma, mai in serios, singurele dubii raman referitor la modul in care cele 2 varietati au facut cunostinta.

5. Cand apare mentionat prima oara?

Despre Merlot se vorbeste de la inceputurile anilor 1700. Insa abia un secol mai tarziu apare mentionat intr-un document istoric de ampeleografie.

Ampeleografia intruchipeaza stiinta care studiaza vita de vie (gen, specie, soi).

6. Cum se explica numele atribuit?

Termenul „Merlot” nu este pura intamplare. Se pare ca deriva din faptul ca mierla (in franceza „merle”) are o predilectie spre boabele acestui soi. Insa daca este intr-adevar asa…

7. Care sunt inamicii soiului Merlot?

Acest soi de struguri are o sensibilitate destul de ridicata in fata unor microorganisme, insecte si fungi.

De pilda, Plasmopara viticola este un agent care cauzeaza Peronospora. Maladia, tipica vitei de vie, printre cele mai periculoase, printre altele, duce la caderea anticipata a frunzelor.

Botrytis cinerea este o ciuperca parazita care provoaca infectia plantei, de la muguri, pana la boabe. In viticultura apare cu denumirea de putregaiul cenusiu.

8. Prin ce se caracterizeaza vinurile obtinute din soiul de struguri Merlot?

Vinurile rezultate sunt intense, cu un buchet catifelat si au o culoare frumoasa de rubiniu inchis. Pe masura ce imbatranesc, tind sa capete nuante de grena.

Ca miros, tind sa rasfete narile cu arome intense de prune si fructe de padure. In schimb gustul, rotund si bine echilibrat, se recunoaste datorita prospetimii si tentei usor taninoase.

La degustare lasa o senzatie plina, cu arome de mure, coacaze si cirese. Adeseori isi fac simtita prezenta buchete de ierburi aromatice (menta, cimbru, oregano) si note balsamice de pin.

Astfel de detalii nu fac decat sa intareasca placerea confruntarii papilelor gustative cu o licoare armonioasa si bine structurata.

9. Care este aria de raspandire pe mapamond?

In cautarea unui Merlot adevarat, cu excelente insusiri, pe langa cele originare chiar la „mama” lor, in Franta, te poti lasa si pe seama unor producatori din Italia, Romania sau din afara „batranului continent”.

De la apel nu lipsesc regiuni din:

  • America de Nord – Merita mentionate statele California, unde tendintele enologice sunt bine reprezentate, dar si Washington si New York. In ambele, soiul de struguri Merlot a reusit sa gaseasca un climat favorabil;
  • America de Sud – Ca principal vinificator sud-american se remarca Cile. Il urmeaza Argentina, unde Merlot continua sa castige teren in fata soiulului de struguri si vinului Malbec;
  • Australia – Pana si teritorii atat de indepartate au fost coplesite de popularitatea acestui vin special. Insa conditiile pedoclimatice de aici favorizeaza indeosebi soiul Shiraz, o tipologie care prefera clima mediteraneana.

10. Care sunt combinatiile gastronomice indicate?

Asocierile compatibile aduc in prim plan carnea alba si rosie sau de vanat, preparata sub diverse forme (la gratar, fripturi etc.), dar si branzeturile sau mezelurile.

Recomandari

Daca te-am convins macar prin posibilele asocieri gastronomice sa gusti un pahar de Merlot, selecteaza o sticla din vitrina Vinere.ro!

Tenuta Sant’Antonio – Vinuri italienesti regiune Valpolicella. Crama Tenuta Sant’Antonio – Patru frati si aceeasi pasiune pentru vinuri

In inima regiunii viticole Valpolicella, pe o fasie de pamant putin spus faimoasa pentru productia unor vinuri de o calitate inestimabila, exista un loc ce nu inceteaza sa-si spuna povestea… Tenuta Sant’Antonio

Este o istorie de familie, unde principalele ingrediente sunt pasiunea si entuziasmul, spiritul antreprenorial si experienta… Da, 4 calitati pentru 4 frati: Armando, Massimo, Paolo si Tiziano Castagnedi, actualii proprietari ai cramei.

Despre crama Tenuta Sant’Antonio – Povestea

Localizare: localitate San Zeno, municipiu Colognola ai Colli, regiune Valpolicella, provincie Verona.

Regiunea din apropierea Lacului Garda, pozitionata in directie NE fata de Verona, este celebra pentru vinurile Soave, Amarone si Valpolicella.

Inceputurile

Pasiunea fratilor Castagnedi pentru enologie ia nastere in copilarie, cand isi duceau veacul printre podgoriile familiei. In acele timpuri, strugurii cultivati de Antonio, capul familiei, erau destinati cooperativei din Colognola ai Colli, o structura fondata de acelasi Castagnedi.

In toti anii urmatori, cei 4 magnifici se dedica vietii din mediul rural, muncind-si pamanturile la propriu. Este o rutina de care multi fug mai ales din cauza factorilor climatici, atat de imprevizibili si de neiertatori uneori.

Evolutia

Cu evidente inclinatii antreprenoriale, ani de zile, fratii Castagnedi ofera consultanta tehnica in domeniul viticol. Perseverenta le imbogateste portofoliul cu o experienta pretioasa.

Bagajul de cunostinte se dovedeste deosebit de util pentru dezvoltarea actualei companii, botezate in onoarea tatalui Antonio. Iar in curand adopta o noua strategie si trec la fapte.

De-atunci, mai exact din anul 1989, cand iau decizia de a cumpara alte 30 de hectare de teren agricol, au trecut aproape 3 decenii. Impreuna cu pamanturile detinute deja de familie, Tenuta Sant’Antonio devine un domeniu de 50 de hectare.

Misiunea

La vremea respectiva toti producatorii se concentrau pe cantitate. Cu toate acestea, fratii Castagnedi se hotarasc sa-si produca propriile vinuri, pariind totul pe calitate.

Este momentul in care au loc schimbari radicale, afacerea de familie trecand printr-un punct de cotitura. Vechea structura capata o noua identitate.

Noua orientare a celor 4, in opozitie cu curentul adoptat de majoritatea vinificatorilor, devine o reala provocare si principala misiune a companiei.

Si in ciuda faptului ca vinul italian inca nu se bucura de aceeasi popularitate ca in vremurile actuale, fratii nu ezita sa-si asume un risc cu un potential devastator.

Productia

Primele vinuri Tenuta Sant’Antonio parasesc fabrica abia in anul 1995. Anii de pauza (neproductivi) raman in totalitate dedicati dezvoltarii plantelor, perfectionarii metodelor de cultivare si imbunatatirii proceselor de fabricatie.

De la inceput, sticlele cu vinuri purtand eticheta cramei au adus ceva in plus fata de restul producatorilor. Indiferent de varietate, se disting prin profilul rafinat, prin eleganta aromelor si finetea gusturilor.

… Rasplata …

Eforturile asidue, indarjirea si munca indelungata si-au primit rasplata odata cu premiile castigate. Nu au lipsit aprecierile venite din partea unor autoritati enologice precum Duemilavini, Espresso sau Gambero Rosso.

In prezent, Armando, Massimo, Tiziano si Paolo Castagnedi au in gestiune nu mai putin de 100 de ha de podgorii. Administreaza si o crama bine echipata, cu tehnologii de ultima generatie, una dintre cele mai bine vazute nu doar in zona, ci si la nivel international.

… Si produsele

Produsele obtinute intruchipeaza dragostea pentru propriile pamanturi, procesele indelungate de selectie si tehnicile inovative. Acestea din urma presupun folosirea unor tehnologii avansate, ce respecta cele mai inalte standarde impuse de piata.

Fiecare sticla Tenuta Sant’Antonio este atent finisata. De la eticheta, pana la dopuri (sunt astfel gandite, incat sa accentueaza parfumurile si buchetele), niciun detaliu nu este lasat in plan secund.

Primele varietati care s-au evidentiat captand atentia consumatorilor raman:

Vinurile Scaia
Vinurile Scaia

Dar de ce Scaia?

Atribuirea numelui Scaia unuia dintre brand-uri nu este o pura intamplare. In dialect veronez, scaia inseamna fulgi de piatra, calcar si creta, adica exact materialele ce caracterizeaza solul pe care domiciliaza plantatiile cu vita de vie.

Teritoriul continua sa dea nastere unor vinuri proaspete, cu insusiri greu de egalat. Luand ca punct de plecare particularitatile pedologice ale zonei, despre brand se poate spune ca reprezinta un soi de tribut adus pamanturilor albe si calcaroase.

Insa Scaia inseamna mai mult decat un grup de vinuri. Intruchipeaza:

  • O aventura intr-un loc unde vinul este gandit sa devina si sa ramana protagonist;
  • O noua perspectiva rezervata ochiului neiertator al publicului analist;
  • Un spatiu unde pasiunea pentru pamant este bine pretuita.

Intr-o prima faza au exista doar 3 specialitati Scaia. Iar gusturile bine echilibrate, parfumurile fructate si florale intens reliefate in fiecare picatura le recomanda la orice ocazie.

Apoi au urmat inca 2 vinuri, obtinute din boabe de struguri usor uscate. Desi cu proprietati mai complexe decat predecesoarele lor si cu o alcoolemie mai ridicata, au mentinut in acelasi spectru virtutile caracteristice.

Despre regiunea viticola Valpolicella

Regiunea Valpolicella, una dintre cele mai bine cotate nu doar in Italia, ci si pe plan mondial, este sinonima cu viticultura.

Pozitionare

Cu cei 240 kmp, este apreciata inca din cele mai vechi timpuri. Numeroasele vai pline de istorie si traditie viticola brazdeaza teritoriul colinar de la poalele Dolomitilor.

Ca arie, se desfasoara de la circa 15 km est de Lacul Garda, pana spre partea sudica a Veronei, fiind delimitata de cursul raului Adige.

Conditii pedoclimatice

Culturile de vita de vie Tenuta Sant’Antonio se intind intre vaile Illane si Mezzane, la o altitudine de 120-320 m fata de nivelul marii. Solurile nisipoase si argiloase, cu o structura compacta, sunt in permanenta rasfatate de brizele provenite de pe Lacul Garda.

Conditiile pedoclimatice favorabile dezvoltarii vitei de vie, completate de o filozofie bazata pe respectarea mediului natural, faciliteaza producerea unor vinuri superioare calitativ. Fara indoiala, aceeasi traditie domneste peste intreaga regiune viticola.

Atractii

Aici, anotimpurile, ambientul si clima nu au suferit schimbari majore de-a lungul vremurilor. Asa se explica, poate, interesul localnicilor spre un sector centrat pe cultura vitei de vie.

Singurele rivale care se ridica la prestigiul podgoriilor sunt plantatiile cu maslini, de asemenea, favorizate de particularitatile terenului si de conditiile climatice.

Bogatia culturala si enologica poate constitui un prilej unic pentru degustarea unor vinuri cu straveche traditie, de o calitate excelenta.

Valpolicella DOC

Denumirea Valpolicella DOC, una dintre cele mai de seama arii viticole din Veneto (include si Verona), dateaza din anul 1968. Specialitatile Valpolicella DOC se bazeaza in principal pe soiurile de struguri Corvina, Molinara si Rondinella.

In loc de Corvina, se poate folosi soiul Corvinone, insa pana la o concentratie maxima de 50 %.

Tipologii:

  • Valpolicella classico;
  • Valpolicella superiore;
  • Valpolicella Ripasso;
  • Valpolicella Ripasso classico;
  • Valpolicella Valpantena;
  • Valpolicella Ripasso Valpantena etc.

Alte vinuri cu o certa rezonanta sunt Amarone si Reciotto. Cu toate ca au in posesie o denumire proprie, deriva tot din soiurile de struguri specifice zonei Valpolicella.

Calatorie printre vinurile toscane – 3 Vinuri rosii ce merita incercate. Tu pe care-l preferi?

Te invitam intr-o calatorie prin Toscana, una dintre cele mai importante zone viticole ale Italiei si ale lumii. Te va ajuta sa descoperi cateva vinuri toscane pe care merita sa le ai in posesie sau cel putin sa le incerci uneori.

Pentru a-ti da seama de minunatia aromelor concentrate in fiecare picatura de vin, pentru a nu avea indoieli cu privire la celebritatatea unor producatori, solutia este una singura.

Trebuie sa deschizi o sticla, sa analizezi lichidul in pahar, sa-i simti aromele si apoi sa gusti, picatura dupa picatura… Abia apoi te poti pronunta in favoarea sau in defavoarea bauturii, evident, daca te ajuta putin si simturile.

Vinuri toscane ce merita incercate

In mod cert, Toscana se identifica deja cu regiunile viticole renumite nu doar la nivel intern, ci si international.

Pentru a te introduce in tematica, merita citate cateva vinuri toscane de exceptie care au cucerit consumatorii din lumea intreaga:

Rocca di Frasinnello Ornello 2014

Vinul Rocca di Frasinnello Ornello 2014 ia nastere dupa o selectie atenta de mai multe soiuri de struguri (Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon si Merlot). Este vorba despre un rosu „hotarat”, in masura sa emotioneze prin calitatile sale chiar si la distanta de ani de zile de la momentul recoltarii ciorchinilor.

De culoarea rubinului intens, se face remarcat prin notele balsamice de cafea prajita si fructe rosii, cu un final picant. La gust, se prezinta moale si catifelat, dar in acelasi timp elegant, bogat in arome si plin de forta, cu o excelenta persistenta.

Cand si cum se poate gusta?

Vinul se poate consuma si acum, dar si mai bine, peste vreo 4 ani.

Pentru accentuarea buchetelor, se poate lasa o vreme in beci sau intr-un alt spatiu care corespunde propice.

Inainte de servire, se recomanda aerisirea lui. Lasa-l sa respire in jur de 20 de minute si foloseste un pahar cu deschidere medie.

Castellare di Castellina Chianti Classico 2015

Dintotdeauna unul dintre simbolurile Italiei, Chianti Classico, in particular Castellare di Castellina Chianti Classico 2015, descrie sufletul si caldura unei Toscane autentice. Vorbim despre un vin rosu „bine facut”, ce nu conteneste sa surprinda prin simplitate si caracteristicile specifice, mai ales daca te raportezi la pretul tentant.

Fara sa aiba nevoie de multa introducere, de la primul contact, vei descoperi un rosu rubiniu, care pe masura ce invecheste tinde sa capete nuante de grena. Ca miros, exprima foarte bine notele florale, iar ca gust, o senzatie de perfecta armonie intre continutul de taninuri si aromele fructate.

Cand si cum se poate gusta?

Cu toate ca te poti bucura de minunatia parfumului imediat dupa achizitie, daca mai astepti putin, nu-ti vei regreta alegerea.

Lasa-l sa mai invecheasca, dar numai intr-un spatiu adecvat in privinta conditiilor de depozitare. Deschide-l apoi in anul ce vine.

Vinul poate fi pus in valoare de asocierea cu branzeturi maturate, carne rosie (sunca, fripturi), carne de vanat etc.

Argiano Rosso di Montalcino 2015

Vinul Argiano Rosso di Montalcino 2015, considerat „fratele” mai mic al lui Brunello, exprima cu fidelitate traditia zonei. Cu un „pedigree” nobil se poate spune, rezulta in proportie de 100 % din soiul de struguri Sangiovesse Grosso. Este o varietate atent selectionata, bine adaptata la solul zonei.

Vinul are o corpozitate medie si respecta aceeasi cromatica intensa ca toata colectia de vinuri toscane. Ca miros, rasfata narile cu aromele sale de violete, cirese si fructe rosii. La nivelul papilelor gustative, iese in evidenta prin prospetime, taninuri „blande” si note fructate, toate foarte bine balansate.

Cand si cum se poate gusta?

Avand o longevitate de circa 5-10 ani, perioada ideala pentru degustare include intervalul 2017 – 2022.

Pentru a-i pune in valoare insusirile organoleptice, asociaza-l cu preparate nu foarte „ingaduitoare” din perspectiva aportului caloric.

Indrazneste sa-l combini cu feluri consistente, precum pastele de orice fel, branzeturile, bruschetele sau carnea alba / rosie.

Stiai ca…?

Deschiderea paharului usor mai stramta decat corpul efectiv faciliteaza concentrarea aromelor inspre nari? Astfel, sunt puse mai bine in evidenta si se evita disiparea lor.

Traditia viticola a Toscanei dateaza din vremea etruscilor? Cu peste 2 milenii de istorie, regiunea inca-si mentine pozitia in topul enologiei mondiale.

Nu toate vinurile se imbunatatesc prin invechire? Majoritatea specialitatilor sunt destinate consumului imediat, la o distanta de cel mult 2 ani de la imbuteliere.

Soiurile de struguri Sangiovese stau la baza celor mai importante vinuri toscane? Varietatea adauga emotii si caracter vinurilor chiar cand se foloseste in amestec cu alte soiuri.